Fisk
-
Torsk i Vitvinssås med knaperstekt bacon.
Jag gillar torsk, det är en god fisk som man kan göra många rätter på. Jag har kokat, stekt och ugnsbakad den förut men inte kört den i Sous Viden men igår testade jag att köra Torsken i den och gisses så god den blev. Jag hade en bit lagom för 2 Pers som jag först rimmade i en timme innan jag sen vakumförpackade hela biten och körde den på 48 grader i ca 35 minuter. Ingredienser 2pers Torsk ca 500gr 5 dl vatten 1,5 msk Salt 2 tsk Socker Salt&Peppar 3 dl Torrt Vitt Vin 4 charlottenlökar 2 dl Creme fraiche 50 gr Smör Frysta Ärtor Potatis 1 frp…
-
Laxfilé med Duchessepotatis, gräslökssås och sparris
God morgon vänner. Friyay, skönt med kortvecka efter semestern. Mmmm, denna varmrätt gick hem hos Herr J. Detta var även nyårsvarmrätten. Ingredienser 4port Laxfilén 300 laxfile 2 krm Salt 1 krm Svartpeppar Olivolja och smör till stekning Duchessepotatis 0,5 gr Potatis (mjölig) 1 st Ägg 25 gr Smör Salt & peppar Gräslökssås 1,5 st Schalottenlökar 12 gr Smör 1,5 dl Vitt vin 1 msk Fiskfond 1,5 dl Vatten 0,5 msk Timjan, färsk 4 st hel Vitpeppar 1 st Lagerblad 1,5 dl Vispgrädde 12 gr Smör 0,5 kruka gräslök 1 krm Salt 0,5 krm Peppar Till servering 125 gr Sparris. Tillagning Sätt ugnen på 225 gr Duchessepotatis 1. Skala potatisen och…